清晨7时，伴随着贵阳的缕缕清风，3000斤泛着油光的肥瘦猪肉丁准时送到徐家脆哨环南巷店。

       90分钟过后，临近出锅，师傅迅速起锅沥去多余哨油，将滚烫焦红的脆哨尽数倒进竹编大簸箕，双手快速颠翻散热降温，热气裹挟着醇厚肉香顺着敞开的店门漫满整条街巷，勾得来往行人纷纷驻足。

正在出锅的脆哨

　　“吃粉吃面加一点，味道好得很！”家住附近的徐姐是这里的常客，她说，这段时间买脆哨要赶早，正值贵阳旅游旺季，游客多，来晚了就得多等一会。

       在百米之外的徐家脆哨青云市集旗舰店灯火明亮，一站式陈列着全系列脆哨、软哨，还有酸汤、土豆片等贵州地道特产，不少游客一进店就被满室肉香吸引。

　　来自广西的游客王明轩正站在试吃台前，拿起牙签品尝原味脆哨与香辣脆，细细挑选伴手礼。

游客正在门店试吃购买

　　“不仅免费试吃，还可以加固打包、顺丰代办邮寄。”王明轩说，这样的服务让他人未返程，美味先到，体验非常好。

       而这两家店铺，也只是徐家脆哨30多家线下门店近段时间的缩影。

       据贵州徐家脆哨品牌管理有限公司经理黄山峰介绍，目前，徐家脆哨品牌门店已覆盖青云市集、民生路、黔灵山、青岩古镇、小七孔、安顺古镇等全省热门商圈与文旅点位，且依托升级后的全新品牌VI形象，牢牢抓住了旅游客流。

青云市集内，今年7月刚开业的徐家脆哨旗舰店

       尤其是今年贵州旅游旺季以来，徐家脆哨已经不再是哪一家门店特别突出，而是热门商圈的门店整体较之去年都有增长，销量比去年同期增长18%左右，营业额同比增长12%，其中游客购买占比从往年的55%提升至近70%。

       “我们今年7月在青云市集新开的旗舰店，仅试营业当周，销售额就已经赶上民生路老店的销售水平。”黄山峰说，年轻化的市集场景搭配全品类特产陈列，精准抓住了游客消费需求，也成为了品牌全新的增长极。

       线下店火爆的同时，徐家脆哨线上销售如火如荼。徐家脆哨不仅搭建了自己的电商团队，还在淘宝、天猫、抖音、拼多多、小红书、微信视频号等主流新媒体与电商平台开设官方店铺。在直播带货与短视频种草双线发力下，运营的多个品类长期稳居贵州特色食品类目销量前列，省外订单也随旅游热度同步增长。

徐家脆哨旗舰店开业当天，众多游客前来选购

       据徐家脆哨品牌负责人徐豪介绍，得益于贵州旅游爆发带来的游客消费力和网络时代的流量红利，徐家脆哨被全国各地消费者熟知、青睐，复购订单持续走高，品牌迎来了前所未有的发展窗口期。

       “现在工厂每天猪肉用量差不多5吨！”徐豪说，伴随着市场版图持续拓宽，原有3000余平方米生产基地的产能已难以匹配B端、线下门店、线上平台同步激增的订单。针对这一现状，徐家脆哨将于今年下半年整体迁入5000平方米的全新标准化厂房，大幅提升标准化生产与仓储出货能力。

徐家脆哨严选产品

　　“小脆哨也要走出大市场！”徐豪说，将持续优化产品，在精细现有脆哨、软哨品类的同时，不断研发椒盐、折耳根等创新风味，推出更多轻量化便携小包装，降低游客尝鲜门槛。同时，持续深耕线下文旅门店，加码线上全域运营，完善全国快递配送链路，让更多游客吃到有四十余年历史的地道黔味脆哨。

天眼新闻记者 鲍贝贝

编辑 李雪雪

二审 李姗

三审 岳振